Po jídle jste někdy zažili akutní záchvaty bolesti žaludku doprovázené zvracením, nevolností nebo závratěmi? Mohly to být příznaky otravy jídlem..
Obsah
Po jídle jste někdy zažili akutní záchvaty bolesti žaludku doprovázené zvracením, nevolností nebo závratěmi? Možná to byly příznaky otravy jídlem - onemocnění, ke kterému dochází při konzumaci potravin, které jsou v přírodě jedovaté nebo obsahují bakteriální jedy nebo jsou kontaminovány toxickými nečistotami. Ačkoli se většina případů otravy jídlem snadno vyléčí během několika dní, někdy může vývoj onemocnění nabýt alarmujícího obratu. Zjistěte více o otravě jídlem Salmonella (salmonelóza) a otravě jídlem E. coli.
Otrava jídlem
Ve vlhkém, teplém a výživném prostředí se bakterie a mikroby rychle množí. Obvykle se bakterie množí při teplotě 5ºC - 63ºC. Otrava jídlem je způsobena konzumací potravin, které jsou kontaminovány bakteriemi, bakteriálními jedy, viry nebo mají jedovatou povahu.
Otravu jídlem lze zhruba rozdělit do dvou skupin: bakteriální (toxikoinfekce potravinami a intoxikace potravinami) a nebakteriální (chemikálie, jedovaté houby a byliny, jedovaté ryby). Nejčastějšími příčinami otravy potravinami jsou nehygienické podmínky, nedostatečná hygiena při skladování a balení potravin. Příznaky potravin jsou extrémně rozmanité: bolest žaludku, zvracení, nevolnost, vysoká horečka a dokonce i renální, jaterní a neurologický syndrom.
Příznaky otravy jídlem
Projevy otrava jídlem závisí na typu kontaminace a množství konzumovaných kontaminovaných nebo toxických potravin. První známky otravy jídlem se objevují již 30 minut po jídle a během několika následujících dní se zhoršují. Přeprava potravin může být způsobena viry hepatitidy A, rotaviry a Norwalk.
Mezi příznaky otravy hepatitidou A patří náhlá horečka, nechutenství, žluté oči a zažloutlá kůže. Bakteriální otrava jídlem způsobená bakteriemi Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus) a Vibrio cholerae (Vibrio cholerae).
Shigella úplavice (také nazývaná. «cestovní průjem»), - otrava jídlem, jejíž příznaky zahrnují vysokou horečku, průjem a neustálé nutkání na stolici. Botulismus (Clostridium botulinum) je další forma otravy jídlem. Příznaky botulismu: rozmazané vidění s následnou slabostí a selháním celého nervového systému. Tento typ infekce se přenáší medem, uzeninami a mořskými plody..
Jedovaté látky, jako jsou ty, které se nacházejí v některých houbách, mohou způsobit nevolnost a zvracení a v některých případech dokonce halucinace a třes. Otrava jídlem způsobená pesticidy může být způsobena konzumací nemytého ovoce a zeleniny. Typické příznaky takové otravy: obecná slabost, křeče, zvýšené slinění nebo dokonce chvění končetin.
Listerióza je obvykle asymptomatická otrava jídlem, ale zvláště nebezpečná je pro těhotné ženy a starší osoby. Bakterie listeriózy se přenášejí přes korýše, paštiky, zpracované maso a měkký sýr. Budoucí matky by s těmito potravinami měly být opatrné, protože listerióza může vést ke ztrátě těhotenství..
Léčba otravy jídlem
Malým dětem, starším osobám a těhotným ženám se doporučuje, aby při prvních příznacích otravy jídlem okamžitě vyhledaly lékaře. Léčba otravy je také nutná, pokud příznaky přetrvávají v průběhu času, zejména pokud je onemocnění doprovázeno zvracením, dehydratací, krvavým výtokem ve stolici nebo silnými křečemi v žaludku..
Pacienti, kteří neustále užívají určité léky, jako jsou pacienti s kardiovaskulárními chorobami nebo cukrovkou závislou na inzulínu, by měli okamžitě navštívit lékaře. Křehké tělo kojenců a malých dětí je obzvláště náchylné k rychlé dehydrataci, takže v tomto případě byste s léčbou neměli váhat..
Otrava jídlem salmonelou
Bakterie salmonely se nacházejí v drůbežím mase, vejcích, nezpracovaném mléce a mléčných výrobcích a masu. Tento typ bakterií způsobuje žaludeční a střevní infekce. Salmonelóza je velmi častá forma otravy jídlem. Nedostatečné tepelné ošetření potravin nebo skladování potravin v nehygienických podmínkách může vést k salmonelóze. Bakterie Salmonella umírají při teplotách ne nižších než 65,8ºC.
Příznaky otravy jídlem salmonelou zahrnují bolesti hlavy, žaludeční křeče, horečku, nevolnost, zvracení, průjem a zácpu. Příznaky salmonelózy se dostaví během 12 až 48 hodin. Mírná salmonelóza odezní do týdne, ale závažnější případy vyžadují antibiotickou léčbu. Pokud máte otravu jídlem salmonelou, krvavé výkaly a příznaky žloutenky nebo dehydratace, měli byste okamžitě navštívit svého lékaře..
Otrava jídlem a těhotenství
Otravě jídlem během těhotenství lze zabránit pečlivým sledováním stravy. Zkuste se na chvíli zdržet konzumace šunky, krůty a salámu. Paštiky, masové pomazánky a konzervované potraviny mohou obsahovat bakterie listeriózy. Pijte pouze pasterizované mléko. Zvolte tvrdé sýry místo měkkých sýrů (feta, rokfort, camembert a brie).
Otrava jídlem Escherichia coli (E Coli)
E. coli E Coli se množí ve vnitřnostech lidí a zvířat. E Coli najdete v syrovém a nedostatečně tepelně upraveném masu, syrové zelenině a nepasterizovaném mléce. Typické příznaky otravy jídlem E. coli (vysoká horečka, silný průjem a žaludeční křeče) se objeví během několika dní. Ve vzácných případech tohoto typu otravy jídlem se u pacientů vyvine hemolyticko-uremický syndrom - onemocnění, při kterém dochází ke zničení červených krvinek v krvi, což vede k selhání ledvin.
Chraň sebe
Abyste předešli otravě jídlem, před jídlem si vždy umyjte ruce. Syrovou zeleninu a ovoce důkladně umyjte. Skladujte maso a mléčné výrobky v chladničce při teplotě nepřesahující +40C. Nejezte syrová vejce. Maso a mořské plody pečlivě vařte. Abyste zabránili křížové kontaminaci potravin, nepokládejte vařené maso na stejný talíř jako syrové maso. Po použití nezapomeňte prkénko umýt. Jakékoli zbytky jídla okamžitě vložte do chladničky, jako bakterie se při pokojové teplotě množí velmi rychle.
