Velikonoční koláče nepečou jen ti, kdo věrně dodržovali Velký půst. Dort je lahodný a velmi zdobí slavnostní stůl.
Obsah
Nabízíme vám 2 recept Velikonoční koláče, které potěší vás i vaše blízké.
Tradiční velikonoční dort
Chcete-li připravit tradiční dort v hlavní recept, musíte udělat vaření.
Těsto na tradiční velikonoční dort
2/3 šálku mléka, 1 lžička. cukr, 35 g čerstvého lisovaného droždí, 1/3 šálku mouky.
V teplém mléce rozpustíme cukr a droždí, vmícháme mouku. Umístěte na teplé místo, dokud se nevytvoří svěží pěna.
Těsto na tradiční velikonoční dort
4 žloutky, 2 + 1/3 šálku mouky, ½ sklenice cukru, 1/3 lžičky. sůl, 3 lžíce. zeleninové nebo rozpuštěné máslo, ¼ sklenice rozinek nebo jemně nasekané sušené meruňky, 4 lžíce. lžíce nasekaných ořechů, vanilin.
Rozmělníme žloutky s cukrem, solí a vanilkovou bílou. Nalijte máslo a šlehejte, dokud nebude hladký, tekutý. Vložte těsto do směsi másla a vajec. Dobře promíchejte; měli byste dostat poměrně tenké těsto podobné konzistence jako palačinkové těsto. Nalijte 1,5 šálku prosívané mouky, promíchejte. Těsto by mělo být měkké, lepivé a dobře promíchejte lžící..
Nalijte dalších 0,5 šálku mouky a (je-li to nutné, přidejte trochu více mouky), vypracujte měkké nelepivé těsto.
Těsto dejte na stůl posypané moukou a hněte alespoň 10 minut.
Vytvořte kouli a nahoře ji zakryjte fólií.
Umístěte na teplé místo, dokud nebude alespoň 2krát větší.
Do těsta dejte sušené rozinky a kandované ovoce.
Hněteme těsto a dáme ho do formy a naplníme ji do 1/3 nebo 1/2 výšky: čím méně těsta ve formě, tím silnější bude koláč. Formu si předem vymastíme olejem a posypeme moukou nebo mletou strouhankou. Na dno formy je vhodné dát kruh papíru na pečení..
Formu s těstem dejte na teplé místo a horní část znovu zakryjte filmem.
Když těsto zabírá celou formu, vložte ji předehřátou na 180°S troubou.
Pečeme do měkka. Pokud horní část začne příliš rychle hnědnout, utáhněte ji fólií.
Po 15–20 minut po začátku pečení (v závislosti na velikosti nádobí) lze teplotu snížit na 160°S.
Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem nebo přelijeme cukrovou polevou (recept na polevu níže).
Tvarohový dort
Tvarohový dort je spíše jako dort s texturou, ale rozdíl mezi takovým dortem a dortem je v tom, že se stále neuchovává mnohem déle než dort, a kvůli droždím je dort trochu hustší.
Těsto na tvarohový dort
1/4 šálku mléka, 1 polévková lžíce se skluzavkou mouky, 1 lžička. cukr, 20–25 g čerstvých droždí.
Smíchejte cukr, mouku a droždí do teplého mléka. Těsto dejte na teplé místo, dokud se nezvýší o 3–4 krát.
Těsto na tvarohový dort
250 g tvarohu, 50 g másla, 2/3 šálku cukru, 2/3 lžičky. sůl, 2 vejce, 1 žloutek, 2 šálky mouky, 2/3 šálku rozinek, vanilin.
Oddělte bílou od žloutku jednoho vejce a bílou vložte do chladničky. Rozšlehejte 2 vejce a zbývající žloutek s cukrem.
Mlít tvaroh. Nalijte rozpuštěné máslo a rozšlehaná vejce; přidejte sůl a vanilin. Nalijte těsto. Vše promíchejte.
Přidejte mouku, promíchejte. Přidejte promyté a sušené rozinky a znovu promíchejte, aby byly rozinky rovnoměrně rozloženy. (Je-li to žádoucí, mohou být rozinky předem namočené na 1–2 hodiny v koňaku.) Měli byste získat lepkavé těsto, které lze stále míchat lžící.
Na dno dortových forem dáme kruhy papíru. Těsto položte maximálně do poloviny výšky. Zarovnejte horní část.
Formy na dorty vložte do nádoby s horkou vodou. Když voda vychladne, změňte ji na horkou. Počkejte, až se těsto zdvojnásobí.
Předehřejte troubu na 200 ° C°C. Opatrně přeneste dortovou formu do trouby a nechte 10 minut působit. Mírně otevřete troubu a zakryjte formy fóliovými fóliemi. Snižte teplotu na 180°C a péct koláče 40–50 minut.
Připravenost koláče se stanoví pomocí suché zápalky.
Poleva na velikonoční dort
Složení: 1 protein, 1/3 šálku práškového cukru, 1 čajová lžička citronové šťávy.
Třešnička na dortu se připravuje krátce před koncem pečení: odložený protein rozšleháme s práškovým cukrem. Na přání lze přidat citronovou šťávu. Pěna by měla být bílá a tekoucí..
Hotové koláče ihned přikryjte polevou. Musíte nanést glazuru ve 2–3 recepce v intervalu 5 minut, aby vrstva glazury na kulichu měla čas ztvrdnout.
