Slepičí vejce jsou často příčinou salmonelózy. Jsou jediní, kdo nese infekci? Jak se chránit před nepřízní osudu?
Obsah
Biotopem Salmonella jsou střeva lidí a zvířat, ale mohou se také usadit v mozku, játrech, žlučníku a dalších orgánech. Toto onemocnění je přenášeno lidmi, zvířaty, rybami, ptáky, myšmi a šváby. Získejte nemocné z konzumovaných potravin kontaminovaných salmonelou, méně často kontaktem s nemocnými lidmi a ještě méně často - od švábů, kteří zanechali stopy na zásobách.
Komu hrozí onemocnění
Salmonelóza je častější u dětí a starších lidí, kteří mají sníženou kyselinotvornou funkci žaludku. Onemocnění může postupovat od latentních forem k těžké intoxikaci s fatálním následkem. Vrchol onemocnění nastává v červenci až listopadu. Ohniska se vyskytují v předškolních zařízeních, nemocnicích, pečovatelských domech a kde se konzumuje nekvalitní jídlo. Miluje salmonelové pudinky, koláče, tvaroh, domácí majonézu, omáčku a další jídla a utěrky.
Salmonelózu přenášejí slepičí vejce
Slepičí vejce jsou často příčinou salmonelózy. Počet vajec konzumovaných v potravinách rok od roku roste. Jeden Rus ročně představuje 200 až 300 vajec. Lékaři doporučují dávat dítěti od 1 do 6 let maximálně 1–2 vajíčka týdně a dospívajícím a starším lidem - ne více než 3 vejce.
Poraďte se s doktorem
Pamatujte: čím je vejce čerstvější, tím menší je šance, že onemocníte. I vysoce kvalitní vejce však mohou způsobit onemocnění, a to ještě více «vesnice», koupeno v bazarech nebo na silnicích.- Vejce začínají od data kladení, nikoli od data třídění na skořápce. Čerstvá vejce mohou na chladném místě vydržet až 2 měsíce. Po této době jsou vhodné vařené, na omelety nebo na těsto..
- Pro milovníky vajec naměkko, aby se zabránilo salmonelóze, má smysl je vařit natvrdo a pro milovníky smažených vajec - smažte na obou stranách. Žloutek je neškodný, pokud se po uvaření nerozšíří. Vejce by obecně měla být vařena nejméně pět minut..
- Přibližně 30–80% zmrazených kuřat, nohou, prsou, křídel je naočkováno salmonelou, takže při krájení kuřecích produktů je třeba dávat pozor. Rozmrazte jej vybalený v chladničce, mikrovlnné troubě nebo na jiném chladném místě, ale ne ve vodě, mnohem méně na baterii ústředního topení!
- Při krájení kuřecího masa se nedotýkejte rukou jiných potravin, abyste předešli možné salmonele. Krájecí desky, nože a hadříky omyjte pod tekoucí horkou vodou a saponátem..
- Mleté maso se nejlépe používá v den výroby..
- Neuchovávejte teplá jídla se syrovým vejcem déle než dvě hodiny a po vychladnutí je neuchovávejte v chladničce déle než jeden den..
- V bistru si dejte pozor na sushi, krvavé pečené hovězí maso, pudinky, majonézu, rozpuštěná želé a saláty.
Projevy nemoc
Typická salmonelóza začíná v průměru 7-24 hodin po nástupu infekce (konzumace jídla, tekutin). Teplota prudce stoupá, zimnice, bolesti hlavy, křeče v břiše, chvění ve střevech, opakované zvracení a hojná vodnatá stolice až 15krát nebo vícekrát denně, což vede k dehydrataci.
U mírných forem salmonelózy obvykle nevyhledávají lékařskou pomoc vlastním způsobem, ale marně! Nemoc může být chronická a člověk se stává nosičem bakterií. Není těžké si představit, co by se stalo, kdyby byl kuchařem v restauraci, nemocnici, školce nebo sanatoriu. Pokud máte podezření na salmonelózu, zavolejte lékaře nebo sanitku k vám domů.
Jak pomoci, než přijde lékař
Než dorazí lékař, izolujte pacienta, uložte jídlo podezřelé z příčiny onemocnění, několikrát vypláchněte žaludek roztokem sody nebo slabým roztokem manganistanu draselného. Nedávejte laxativa, nedělejte očistné klystýry ani neužívejte antibiotika.!
Pacientovi by mělo být podáno co nejvíce nápoje. Na jeden litr vody se vezme jedna čajová lžička sody, stejné množství kuchyňské soli a 3 lžíce citronové šťávy. Můžete dát přírodní minerální vodu s přídavkem citronové šťávy, brusinky, brusinky.
Po hospitalizaci namočte pacientovo prádlo alespoň na 2 hodiny do 0,5% roztoku chloraminu a vyčistěte byt jeho 1% roztokem. Vařte nádobí používané pacientem v 2% roztoku sody po dobu 15 minut. Pokud jsou doma hlodavci nebo švábi, aktivně s nimi bojujte.
