Jak správně jíst s onemocněním žlučových kamenů? Přečtěte si v tomto článku.
Obsah
Žlučníkové onemocnění je charakterizováno přítomností kamenů (kamenů) v žlučníku nebo žlučových cestách. Jejich výskyt závisí na stagnaci žluči, infekci, metabolických poruchách, vysokém cholesterolu, obezitě atd. Protože hlavní složkou žlučových kamenů je cholesterol, je především nutné bojovat s hypercholesterolemií, vyhnout se přejídání.
Pravidla stravování
Strava zahrnuje následující pravidla:
- Snižte energetický obsah stravy díky tukům a snadno stravitelným sacharidům (cukr, sladkosti, džem atd.)
- Úbytek hmotnosti má příznivý vliv na průběh žlučových kamenů.
- Provádějte půstní dny jednou týdně (jablko, meloun, salát, tvaroh, šťávy, sušené ovoce).
- Omezte přísun cholesterolu jídlem vyloučením potravin bohatých na něj (vaječný žloutek, mozek, játra, tučné maso a ryby, skopové a hovězí maso, sádlo, máslo atd.).
- Pektiny, přírodní vlákniny, hořečnaté soli přispívají ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Pšeničné otruby, ovesné vločky, pohanka, zelenina a ovoce jsou bohaté na hořčíkové soli a vlákninu. Zvýšení obsahu vlákniny ve stravě stimuluje sekreci žluči, zvyšuje motorické funkce žlučníku a tlustého střeva, předchází zácpě a také podporuje vstřebávání a vylučování toxických látek z těla, které se tvoří při trávení. Pravidelná konzumace vlákniny je prostředkem prevence obezity a cukrovky..
- Omezte jídla z mouky a obilovin, protože přispívají k posunu reakce žluči na kyselou stranu a ke ztrátě cholesterolu ze žluči. Alkalické minerální vody přispívají k alkalizaci žluči «Borjomi», «Polyana kvass» a rostlinné potraviny (zelenina, ovoce, ovoce).
- Pozitivní účinek má použití olivového oleje se saláty a také produkty obsahující zvýšené množství vitamínů B, vitamínů C, A (retinol) cholinu; methionin.
- Pijte dostatek tekutin, což je nezbytné ke snížení koncentrace žluči.
Dieta by měla mít fyziologicky úplný obsah bílkovin - 100 - g, mírné omezení tuků - 80 - 85 g (30% zeleniny) a při nadměrné tělesné hmotnosti - snížení obsahu sacharidů na 250 g; kuchyňská sůl - 8 - 10 g, volná tekutina - 1,2 - 2,0 litry. Hmotnost denní dávky - ne více než 3 kg. Vyloučte velmi studená a velmi teplá jídla (teplota jídla - minimálně 15 °Od a ne více než 62 °C), velké množství přijaté potravy.
Způsoby vaření: vaření, pečení, příležitostně - dušení, syčení - na vaření pokrmů z produktů nízkotučné konzistence s vysokým obsahem vlhkosti (zelenina, ryby); vaření a následně pečení v troubě. Mouka a zelenina nejsou restované.
představované výrobky
Rdoporučeno:
- Zelenina: různá zelenina v syrové, vařené a pečené formě; saláty ze syrové zeleniny a ovoce; přílohy; kyselé zelí; cibule po varu; šťouchaný zelený hrášek.
- Občerstvení: salát z čerstvé zeleniny s rostlinným olejem; ovocné saláty; vinaigrette, squashový kaviár; aspikové ryby po vaření, namočené sledě s nízkým obsahem tuku, plněné ryby, saláty z mořských plodů (chobotnice, mořské řasy, hřebenatky, mušle), vařené ryby a maso; doktorské, mléčné výrobky, klobásy, nízkotučné šunky.
- Koření: petržel a kopr, červená mletá paprika, bobkový list, skořice, hřebíček, vanilka; bílá omáčka s přídavkem malého množství zakysané smetany bez smažení mouky; mléčné, zeleninové a sladké ovocné šťávy. Mouka není dušená.
- Ovoce: různé ovoce a bobule (kromě kyselých) - syrové a do pokrmů, citron, černý rybíz (s dobrou tolerancí); džemy, zavařeniny ze zralých sladkých bobulí a ovoce; sušené ovoce, kompoty, želé, želé, pěna.
- Sladká jídla a sladkosti: marmeláda, nečokoládové bonbony, marshmallows, džem, sladké a zralé ovocné konzervy, med. Cukr je částečně nahrazen xylitolem (sorbitol). Sladká jídla by však měla být ostře omezena. Při normální tělesné hmotnosti se nedoporučuje více než 50-60 g cukru denně, včetně cukru obsaženého v cukrovinkách. U starších lidí je tato norma 30-50 g. S tendencí k nadváze je cukr zcela vyloučen..
- Nápoje: čaj, káva s mlékem; ovocné, bobulové a zeleninové šťávy. Je velmi užitečné neustále užívat vitamínové odvary a infuze šípků a otrub. Pšeničné otruby jsou velmi bohaté na vitamíny B, hořčík, draslík, vlákninu, které jsou pro toto onemocnění nezbytné.
- Otrubový vývar. Otruby rozemlejte na mlýnek na kávu, zalijte vroucí vodou, vařte 10 minut a trvejte několik hodin (až jeden den). Naplňte vývar, přidejte cukr nebo xylitol, sorbitol, citronovou šťávu. Místo cukru můžete přidat med.
Pro normální fungování trávicího systému je nutná přírodní vláknina. Pšeničné otruby obsahují hodně vlákniny, méně - ve válcovaném ovesu, ořechech, zelenině, ovoci. Systematické používání těchto produktů je dobrým prostředkem k prevenci a léčbě zácpy, onemocnění žlučníku, obezity, diabetes mellitus..
Pšeničné otruby lze konzumovat v přírodní formě nebo z nich připravovat. Příprava pšeničných otrub: 2–3 polévkové lžíce vaříme vroucí vodou a necháme 30 minut odstát. Rozdělte na čtyři porce a jíst po celý den, přidávat do polévek, boršč, kaše nebo pitné vody.
