Mate je stále populárnější nejen v Evropě, ale i v Rusku. Naučte se, jak správně vařit kamaráda, jaké výhody má exotický čaj.
Obsah
Pokud se někoho zeptáte, jaký nápoj pije nejraději během dne, pak s největší pravděpodobností uslyší odpověď «čaj» nebo «káva». Bez těchto nápojů si už nemůžeme představit sami sebe, už dávno se stali tradicí, bez nadsázky, pro jakoukoli zemi.
A tím překvapivější je skutečnost, že v poslední době mají vážné konkurenty! Jedním z nich je rychle rostoucí popularita mateřského čaje. Mezitím je tento nápoj v Latinské Americe dlouho známý a oblíbený a nyní si získává nové fanoušky po celém světě..
Seznamte se s Mate
Obecně řečeno, přísně vzato, mat v žádném případě není. Pokud čaj - to jsou listy čajového keře, pak kamarád - to jsou listy a stonky vždyzelené paraguayské cesmíny. Je to rozvětvený stromovitý keř s hladkou bělavou kůrou, který ve volné přírodě dorůstá až 15 metrů. Ale na plantážích jsou tyto stromy prořezávány, aby vytvořily čisté keře vysoké až dva metry, aby se usnadnil pozdější sběr mladých výhonků..
Tato rostlina je běžná v selva Paraguay, jižní Brazílii a částech Argentiny. Botanici ji klasifikují jako cesmínu, lékárníci ji nazývají Mate Folium a domorodí obyvatelé selvy, indiáni kečuánštiny a guaraní - Ka-a.
Mate li yerba - toto je název skutečného nápoje získaného z keře. Vědci stále nedospěli ke shodě na první nebo druhé slabice slova, aby zdůraznili, proto je přípustné vyslovovat a «kámo» a «kámo». Pravda, opravdoví znalci uznávají stres pouze na první slabice, jak se říká v Latinské Americe, ve vlasti yerby.
Dobrá rohož musí obsahovat prach, který je indikátorem správného vysychání, malé kousky stonků a křehké listy. V ideálním případě by měla být yerba maté zabalena lokálně, tj. Okamžitě v Latinské Americe. Při nákupu paraguayského čaje na to proto věnujte zvláštní pozornost..
Historie starodávného nápoje
Podle legendy světlý (což je pro Latinskou Ameriku již překvapivé!) A modrooký bůh Paya Sharume (nebo Paya Shume podle jiných verzí) cestoval se svou družinou a zastavil se na noc v chatě ztracené v lese . Majitelé, hluboký stařík a jeho nesrovnatelná dcera krásy, jim dali všechny své skromné zásoby.
Paya Sharume za to starci poděkoval. Když se dozvěděl, že svou dceru skrývá před lidmi, slíbil, že z ní udělá rostlinu obdařenou magickými vlastnostmi, které by miloval celý svět. Tak se objevil Ka-a, jehož listy dodávaly sílu a uzdravovaly nemoci..
Složení Mate
Mate má skutečně jedinečné složení. Tento nápoj má úžasné množství vitamínů a minerálů, má opravdu úžasné léčivé vlastnosti. Podle vědců z Paris Institute Pasteur a Paris Scientific Society obsahuje vitamíny A, C, E, P, všechny vitamíny skupiny B (a v koncentraci vyšší než v královském včelím medu!), Hořčík, vápník, železo, měď, síra, niacin, kyselina pantothenová a další.
Přípravek Yerba mate obsahuje matein, který, i když má podobný účinek jako kofein, postrádá vedlejší účinky, jako je zvýšená srdeční frekvence, třes rukou a nervózní třes..
Matein - stimulátor fyzické i duševní činnosti člověka, navíc mírná akce a není návyková. Pomáhá člověku zůstat svěží, sebraný a také vyvolává pokles do hlubšího spánku. Pokud se tedy potřebujete za krátkou dobu dobře vyspat: pijte kámo.
Paraguayský čaj významně snižuje projevy deprese, neuróz, úzkostných syndromů a reguluje spánkový cyklus. Mnoho vědců zaznamenává imunostimulační účinek nápoje a dokonce trvá na jeho použití obyvateli velkých měst, protože kyslík a chlorofyl obsažený v podložce pomáhají čistit krev.
Kromě této neuvěřitelné kombinace vitamínů a minerálů mate zvyšuje hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou v krvi, což znamená zvýšení HDL-cholesterolu (hovorově «dobrý cholesterol»). Současně vědci zaznamenávají znatelný pokles «špatný», LDL-cholesterol. Právě tento mechanismus slouží jako nejlepší prevence kardiovaskulárních onemocnění a některých typů onkologie..
Ve všem je jen jedna věc «ale»: na žádost Onkologického ústavu v Montevideu (hlavní město Uruguay) je uznání použití horkého mate «možná karcinogenní». Předpokládá se, že pití horkého nápoje může vést k rakovině jícnu. Spravedlivě je však třeba dodat, že tepelné poškození jícnu, které může vést k rakovině, může být způsobeno nejen příliš horkou rohoží.
Existuje tedy řešení: neměli byste pít mat při teplotě roztaveného kovu, jako je tomu v Paraguay..
Pivovarnictví Mate
Samozřejmě můžete prášek jen hodit do šálku, uvařit ho horkou vodou, postříkat cukrem, zamíchat a vypít. Ale pak, kromě nebezpečí zaručeného omdlení pro všechny znalce nápoje, riskujete, že nevážíte chuť kamaráda jednou provždy..
Správně pít kamaráda ze speciálních jídel - tykev (jména tykev, kalabas jsou povoleny) přes kovovou trubku bombilyu (nebo bombiju). Klasická tykev - toto je malá dýně.
Ale v současné době se kromě dýňové tykev vyrábí také dřevěná, kovová a dokonce i plastová tykev. Trubice bombilla je vždy vyrobena z kovu, nerezové oceli nebo stříbra, i když dávno byly trubice jen dutými stonky rostlin. Bombilla, rovná nebo zakřivená, ale vždy končí plošší než zbytek tuby a široké sítko.
Odborníci tvrdí, že tykev si nemůžete koupit hned a pít z ní kamaráda, jen když přijdete domů. Nejprve je třeba připravit pokrmy. Guru «kámo» provádět komplexní čištění třtinovou vodkou, brandy nebo uhlím. Ale pro začátečníky my radit, podat zprávu nejjednodušší způsob úklidu. Nalijte partnera do tykev, asi 2/3 objemu nádoby. Nalijte horkou vodu, ale nikdy ne vařící vodu!
Bez zakrytí nechte tykev na jeden den a poté nalijte infuzi a jemně, nejlépe měkkým hadříkem, očistěte tykev.
Ale teď je kontejner připraven, můžete začít připravovat partnera. Takže do tykev vložíme prášek yerba mate podle vašeho výběru, kterých je nyní mnoho, od klasického po jahodový nebo citronový. Poté, co jste naplnili partnera o 2/3 objemu tykev, zavřete jej dlaní a mírně s ní zatřeste. Nyní velké frakce klesly ke dnu.
Nakloňte tykev tak, aby byly všechny čajové lístky úhledně vylity na jednu zeď. Nyní vložíme bombill do prázdna pod druhou stěnou a hladce vrátíme tykev do svislé polohy. Poté jemně naplňte čajové lístky horkou, ale ne vroucí vodou (ideální teplota 70-80 stupňů), ale ne úplně, ale na úroveň průniku prášku a bombilly. V tomto případě musí být otvor bombičky ucpán prstem, aby se do trubice nedostaly suché částice svařování..
Nechte to vařit po dobu jedné nebo dvou minut, aby byly čajové lístky zcela navlhčené a mírně stlačené, a poté jemně přidejte vodu téměř k horní části tykev. V procesu vaření partnera se bombilla nepohybuje ani nemíchá.!
Pít Mate
Mate je opilý vařením stejné dávky prášku doslova do té míry, že ztratí chuť. Říká se, že nejchutnější kamarád po čtvrtém vaření. Do svého nápoje, mléka nebo ledu můžete přidat cukr nebo melasu, pokud si přejete, a dokonce si můžete uvařit mate. Je pravda, že pak budete potřebovat speciální džbán na vaření, pava.
Pokud pijete zřídka kamaráda, pak po použití nádobu umyjte bombou a umístěte tykev s krkem dolů tak, aby voda volně tekla podél stěn. A pokud je kamarád opilý každý den, pak tykev nelze umýt, ale pouze opláchnout, udržovat vlhkou a navíc ji před každým vařením vyčistit.
Kámo - lahodný a jedinečný nápoj s nepochybnými léčivými vlastnostmi. Doporučujeme určitě vyzkoušet paraguayský čaj a udělat si o něm vlastní názor. A možná bude tento nápoj dokonce schopen vytlačit obvyklý čaj a kávu ze svých pozic.!
