Otrava jídlem je skupina nemocí, které spojuje jedna příčina: jíst nekvalitní jídlo. Řekneme vám o druzích otravy jídlem, jejich klasifikaci a stručně popíšeme jednotlivé skupiny..
Obsah
- Co jsou otrava jídlem?
- Druhy otravy jídlem mikrobiální povahy
- «Nemikrobiální» příčiny otravy jídlem
- Otrava chemickými nečistotami
Otrava jídlem — jedná se o skupinu nemocí spojených jednou příčinou, užíváním jíst nekvalitní potraviny obsahující velké množství mikrobů, jejich toxiny nebo jiné toxické látky.
Co jsou otrava jídlem?
V závislost na faktor způsobující otravu jídlem, klasifikace zahrnuje následující druhy otravy jídlem.
- Mikrobiální otrava tvoří 95% všech případů otravy a způsobené použitím v jíst potraviny kontaminované velkým množstvím bakterií a toxické produkty životní aktivita. Otrava se liší od potravinové infekce, které nejsou lze přenášet z nemocný člověk je zdravý, jako je tomu u salmonelózy a úplavice.
- Nemikrobiální otrava je mnohem méně častá a způsobeno zasažením lidský žaludek toxických látek rostlinného, živočišného původu nebo chemických nečistot.
Druhy otravy jídlem mikrobiální povahy
Toxikoinfekce přenášené potravinami — akutní otrava způsobená užíváním jíst potraviny obsahující obrovské množství oportunních bakterií existují mikroorganismy, které malé množství najdete všude, ne způsobit poškození zdraví. Příčinou toxické infekce je nejčastěji kontaminace produktů E. coli a jiné mikroorganismy podobné její. Enterokoky, proteasy, klostridie, vibrace, které v proces jejich života a uvolňovat toxiny, když jsou zničeny.
Toxikoinfekce se vždy vyznačuje náhlým nástupem, masivností a omezen na jeden okruh lidí. Vypuknutí toxikoinfekce se mohou objevit v mateřské školy, v školy v jedna čtvrť nebo město. Zpravidla mají spojení s jeden produkt a končí, jakmile bude tento produkt stažen z použití.
Toxikóza — je otrava jídlem, která se vyvíjí, když se dostane do mikroby toxinů lidského těla. Botulismus je klasickou variantou toxikózy, ale v kvalitní «továrny» běžné enterotoxigenní stafylokoky a houby jako námel, aspergillus, fusaria.
«Nemikrobiální» příčiny otravy jídlem
Kromě mikrobů a jim otrava toxiny může způsobit rostliny a živočišné produkty, které jsou jedovaté jejich povaha, nejčastěji jsou to houby, méně často plevel a divoké rostliny. Někdy je příčinou intoxikace mléko a kaviár z ryb, jako je marinka, puffer a parma.
Ne všechny potraviny, které způsobují otravu, byly zpočátku toxické. NA například kompot z švestky nebo meruňky s kosti, konzervované rukou starostlivé babičky, a na zapomenut za pár let skříňka zapnutá police může dobře způsobit vážnou otravu. Jedná se o to k čemu doba skladování tohoto produktu od amygdalin vylučovaný z ovocných boxů — látka, která je lidské střevo se promění modrý jed — kyselina kyanovodíková.
Mezi potenciálně toxické látky patří hořké mandle, zelené brambory, surové fazole.
Otrava chemickými nečistotami
Mezi takovými patologiemi, jako je otrava jídlem, klasifikace zajišťuje izolaci skupiny otrav chemickými nečistotami. Používání chemikálií v zemědělství, potravinářství a zemědělství lehký průmysl dnes nabývá na rozmachu. Bezpečné normy pro obsah chemických nečistot v EU potravinářské výrobky jsou jasně vysvětleny sanitárními službami, kontrola kvality výrobků se provádí neustále, ale, aby porušení je bohužel poměrně časté.
Z otrava jídlem chemickými látkami, otrava dusičnany a dusitany, pesticidy, herbicidy, fungicidy. NA například dusičnany a dusitany jsou široce používány v masný průmysl s klobásou růžové barvy a klobásy dluží přesně těmto látkám. V zemědělství, dusičnany se používají k rychlému pěstování melounů, bobule se získává na sláva, sudá, velká, ale uvnitř sotva růžová a nakyslo chuť. Pesticidy — spolehlivá ochrana pěstovaných rostlin před plevele, ale hromadí se půda a při nárazu výrobky a lidské tělo může způsobit otravu.
